Thursday, April 12, 2012

Севиче из лосося


Очень вкусное блюдо! 


Севиче (исп. ceviche, seviche или sebiche) — блюдо из рыбы или морепродуктов, чьей родиной считается Перу. Блюдо получило распространение во многих кухнях латиноамериканских стран.
Оригинальный рецепт севиче представляет собой мелко нарезанную сырую рыбу различных сортов, маринованную в течение 15 минут в соке лайма. После этого к рыбе добавляют нарезанный кольцами красный лук и иногда рокото (острый перец из Перу). За счёт содержания лимонной кислоты в соке лайма происходит денатурация белков, содержащихся в рыбе.
Рецепт может варьироваться в зависимости от страны или региона. Так, к рыбе иногда добавляют различные морепродукты, в этом случае блюдо получает название Ceviche Mixto. Одним из самых распространённых вариантов является Ceviche de conchas negras — севичи с чёрными устрицами. Другими ингредиентами являются репчатый лук, стебли сельдерея, кинза, перец чили.



Я делаю так:



лосось свежайший грамм 300-400 филе
красный репчатый лук 1 (большая луковица)
чили перец 1 
кинза большой пучок
лайм 2 шт
черри помидоры 5 шт или обычные 2 шт( для БО дней)



Лосось мелко нарезать кубиками, положить в миску, натереть цедру на мелкой тёрке с 2х лаймов,выдавить из них сок, залить лосось, туда же добавить мелко нарезанный лук и чили.Добавить соль и перец.Оставить мариноваться на 2 часа



Сервировать добавив помидоры и кинзу! Приятного аппетита!